Zgodovinski podatki
V veliki družini malvazij zavzema istrska s svojo kakovostjo prvo mesto, vendar
pa ne spada med najbolj rodne. O njenem izvoru in imenu obstaja zgolj domneva,
da sta oba povezana z mestom Monembasia v grški pokrajini Peloponez, ki so jo
nekoč imenovali Morea. Območje je bilo znano po svojih vinih in hkrati pomembna
strateška točka, ki so jo osvojile tudi Benetke. Zdi se, da so Benečani to trtno
vrsto najprej razširili na Kreto, od tam v Italijo in Istro. Od tod so jo potem
prenesli v Španijo, na Portugalsko, v Francijo in na Kanarske otoke. V Istri
so najstarejše ohranjene omembe iz leta 1300. Območja, kjer so jo gojili, so
segala od Rovinja, Poreča, Novigrada, do tržaškega in goriškega konca ter do
furlanskih dolin.. Še danes jo najdemo v gričevnatem pasu Furlanije-julijske
krajine, na prodnatih ravnicah in v Istri. V koprskem vinorodnem okolišu so
znane lege Debeli rtič, Škocjan, Kortina in Labor.
Tla
Primerna so prodnata tla li eocenski griči. Zelo močno vplivajo na značilnosti
vina.
Trta
List je tri-delen, pecelj je podoben črki "u". Obrobne zaobljenosti
so komaj zaznavne. Liste je srednje velik in na zgornji strani brez izrazite
zelene barve, medtem ko je spodnja stran bledo-zelena. Zobje so nepravilni in
izrazito ostri. Jeseni postanejo svetlorumeni. Mladika je robustna in ima stožčast
presek. Razdalje med internodiji so srednje, popki so izrazito stožčasti. Njihova
barva je svetlo-kostanjeva.. Trta je dokaj močne rasti in precej odporna proti
boleznim, čeprav se včasih pojavita oidij in botritis. Priporočljivo je, da
so v ravninskih nasadih trte postavljene narazen, na gričevnatih pa bolj skupaj.
Grozd
Grozd je valjaste oblike z majhnim stranskim delom in le malo zaobljen. Njegova
velikost je večja od srednje in meri 15 do 20 cm, je srednje zbit. Pecelj je
dolg in močan, jagoda pa oblasta in slamnato rumene barve z zlatimi in bronastimi
odtenki, ko je najbolj zrela. Jagodni pecelj je srednje dolg in se pravilno
odtrga. Meso je dokaj kompaktno, po okusu je kiselkasto sladko, nevtralno. V
jagodi so 2 do 3 peške.
Vino
Vino odlikujejo prijetna kislost, na poseben način diskretna in za malvazijo
še posebej značilna cvetica, ki jo zagotavlja zmerno alkoholno vrenje. Vino
je svetlo-zlato-rumenkaste barve, polno in harmonično, kadar je zasajeno v neposredni
bližini morja. Mediteranski okus, pridobljen z lego in negovanjem v lesenih
posodah, izraža posebnost in bogastvo okolja, kjer ga pridelujejo.
Vino lahko pijemo kot aperitiv pri nemastnih predjedeh, pa tudi k mineštram,
testeninam in rižu z zelenjavnimi omakami . Izvrstno se ujema z ribami in morskimi
sadeži. Serviramo ga ohlajenega na 10°C .