Zapisnik ocenjevanja 12.5.2000

Degustatorji:	Iztok KLENAR, dipl. ing.-predsednik
	dr. Mojmir WONDRA
	mag. Miran VODOPIVEC
	Mitja SARTORI dipl. ing.
	Marino GLAVINA dipl. ing.
	Zdravko MASTNAK dipl. ing.
Opazovalci:	Aleksij JAKOMIN
	Vilijem TURK
	Danimir čOK
	Janko BRAJNIK
Tajnik:	Franko BABIč
Zapisnikar:	Tatjana VRžčAJ
Strokovne sodelavke:	Zdenka SODJAMirjana CUPINTatjana VRžčAJ

V okviru 28. praznika refoška je v hramu kleti Vinakoper potekalo ocenjevanje vin. Degustatorji so ocenili 63 vzorcev vin, od katerih je bilo 24 vzorcev malvazij letnika 1999, 32 vzorcev refoška letnika 1999 in 7 vzorcev stekleničenih vin. Med stekleničenimi vini so ocenjevali dva vzorca rumenega muškata letnika 1998, dva vzorca merlota letnika 1997 in tri vzorce refoška letnika 1999. Med prispelimi vzorci za ocenjevanje sta bila dva izločena zaradi neprimerne deklaracije. Degustatorji so vina ocenjevali po 20-točkovni Buxbaumovi metodi. Degustacija je potekala v treh sklopih. Najprej so se ocenjevali vzorci malvazije letnika 1999, nato vzorci refoška letnika 1999. Kot zadnje so degustatorji ocenjevali vzorce stekleničenih vin. Degustatorji so sklenili, da se upošteva vseh šest ocen in vsota se deli s šest. Ne odbijata se najnižja in najvišja ocena. Izločili so vzorce vin, katere so vsaj trije degustatorji ocenili z oceno nižjo od 14,01. Degustatorji so na ocenjevalne lističe vpisovali številko vzorca, sorto vina, skupno oceno, šifro izločitve, datum in svoj podpis. O izidu ocenjevanja se obvesti vse vinogradnike-vinarje.

OPA®ANJA DEGUSTATORJEV

Malvazija: Minil je čas »starih« malvazij z oksidiranim značajem. To smo dosegli z specifično tehnologijo predelave. 75 % vzorcev je bilo prezrelih v vinogradu, tehnologija predelave poteka preveč po šabloni. To je sicer lepa lastnost, vendar pa moramo biti ob tem odlični kletarji ter preprečiti oksidacijo in uporabo prekomernih količin žvepla. Vina malvazija bi morala biti bolje uglašena. Na splošno se zdi letnik 1999 dober.

Refošk: V Slovenski Istri je dobrega refoška še veliko, vendar ga vinogradniki-vinarji niso dali na ocenjevanje. Pri letniku 1999 ni bila problematinčna barva, ampak predelava in kletrajenje. Prevečkrat smo zadovoljni z »delom« narave in premalo se potrudimo s kletarjenjem. Ni dobrega vina brez dobre tehnologije. Glede na odličen potencial grozdja, bi se lahko »kopali« v blagostanju odličnega refoška.

Stekleničena vina: Rezultati niso presenetili. Prednjačili so muškati, refoški so obdržali svojo pozicijo. Vzorcu merlota iz sušenega grozdja je manjkala nota suhih jagod, sicer pa je to prijetna popestritev na Slovenskem trgu.